Lentejas a la jardinera. Guiso ligero

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Creo que muchos hemos tenido una experiencia parecida con las legumbres; de pequeños nos llevábamos toda la tarde ante el plato intacto y, ahora, ya independientes, echamos de menos el guiso que nuestra madre nos preparaba con mimo (incluso  añoramos aquel mimo convertido en “te las guardo para merendar”).

Y aquí estoy, años después, reconciliada con todos los guisos y lamentándome de no haber apreciado de niña este tesoro de la gastronomía mediterránea. Y es que las lentejas son ricas en hierro, vitaminas, proteínas y minerales, y tienen muy pocas calorías, por lo que son un alimento muy sano y nutritivo. Mi variedad favorita es la pardina, pues se mantienen muy enteras tras la cocción y su sabor es muy agradable. Aquí tenéis la receta de una convertida.

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Tallarines con espinacas y gorgonzola

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Larga, corta, fresca, seca, rellena, con salsa de quesos, con carne, con frutos secos, con hongos…las versiones que admite la pasta solo la limitan la imaginación de cada uno, y lo mejor es que la combinación siempre resultará ser un acierto.

Esta vez la hacemos con una verdura rica en vitaminas y fibra entre otras muchas excelentes propiedades: la espinaca. Su sabor te sorprenderá.

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Brochetas de pollo y bacon con salsa de gorgonzola

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El pollo y el bacon son la pareja perfecta, y si le añadimos un queso como el gorgonzola, el plato queda delicioso.

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Empanada hojaldrada de carne

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Este plato tradicional permite muchas versiones, tanto para su masa como para el relleno. En España, cada región suele tener su forma más popular de prepararla, aunque la más famosa es la empanada gallega.

Es una comida que todas las madres han preparado para las fiestas con amigos y tardaba poco en terminarse. En honor a esos momentos entrañables, preparamos esta versión con hojaldre y relleno de carne.

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Albóndigas de pollo al curry con arroz basmati

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La receta de albóndigas de pollo al curry la cogí de un blog que me gusta mucho, Directo al paladar, pero tras probarla, le he ido haciendo algunos cambios. Son un almuerzo contundente y riquísimo gracias al maravilloso curry.

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Mousse ligera de chocolate con leche

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Qué rico está un postre de chocolate, y si no tiene demasiadas calorías, se hace muy difícil no querer repetir… Esta mousse podemos hacerla con chocolate negro o con leche, según nos guste el dulce, pero de cualquier manera no echaremos en falta el azúcar, ¡animo a probarla!

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Magdalenas con pepitas de chocolate

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¡Ay el chocolate…! cómo mejora cualquier postre o bollería. Estas magdalenas esponjosas con pepitas de chocolate serán víctimas de una sola tarde en casa.

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Crema ligera de calabacín

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El calabacín es una verdura muy completa, pues contiene un porcentaje muy alto de agua, lo que lo hace hipocalórico, y tiene vitaminas y minerales como magnesio, fósforo y potasio.

Esta crema de calabacín no lleva nata ni leche evaporada ni caldo, pero la podemos llamar crema porque queda muy suave y densa. Solo con dos ingredientes principales tenemos una cena rica y sana.

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Bizcocho rápido y esponjoso de yogur y limón

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Esta receta de bizcocho es infalible, saldrá esponjoso y muy sabroso. Es un buen sustituto de la bollería industrial si tienes que cuidar tu coresterol pero el café te pide un compañero dulce. Puedes tener merienda para toda la semana. Una vez frío, córtalo en trozos y consérvalo en un tupper hermético.

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