Bizcocho rápido y esponjoso de yogur y limón

Esta receta de bizcocho es infalible, saldrá esponjoso y muy sabroso. Es un buen sustituto de la bollería industrial si tienes que cuidar tu coresterol pero el café te pide un compañero dulce. Puedes tener merienda para toda la semana. Una vez frío, córtalo en trozos y consérvalo en un tupper hermético.

Ingredientes (para molde de 23 cm):

• 2 huevos
• 1 yogur natural (también vale de limón, plátano o tu sabor favorito)
• La medida de 1 yogur de aceite de oliva
• La medida de 2 yogures de azúcar
• La medida de 3 yogures de harina
• Un sobre de levadura química
• El zumo de un limón y su ralladura
• Una cucharada de mantequilla

Preparación:

Tan simple como agregar todos los ingredientes al vaso de la batidora y batir. Precalienta el horno a 180 grados por arriba y por abajo, con la bandeja a media altura. Derrite la mantequilla en el microondas y pinta el molde con una brocha. Vierte la mezcla en él. 40 minutos en el horno y listo. Antes de sacarlo del horno, pínchalo con un palillo para comprobar que sale seco.

Esperamos a que se enfríe y espolvoreamos con azúcar glas para decorar.