Pollo a las hierbas provenzales

¿A quién no le gusta el pollo asado? Es una comida de toda la vida con la que nuestras madres nos sorprendían al sentarnos a la mesa. Hoy usamos las pechugas y tiramos de especias para hacer una receta fácil y rica.

Ingredientes para 2 personas:

2 pechugas de pollo enteras con su solomillo
3 patatas medianas
Aceite de oliva virgen
Vino blanco
1/2 limón
Laurel
Hierbas provenzales (romero, tomillo, mejorana, albahaca, orégano y ajedrea)*
Sal

Preparación:

Horas antes, o incluso el día anterior, preparamos las pechugas de pollo para que se marinen y estén más sabrosas. Limpiamos las pechugas quitándole la grasa que pudieran tener y con el cuchillo le hacemos unos cortes transversales. Las ponemos en un bol o recipiente grande y le echamos un buen chorreón de aceite de oliva, el zumo de medio limón y las especias. Tapamos con film y lo metemos en el frigo.

A la hora de cocinarlo, precalentamos el horno a 190 grados por arriba y por abajo.

Lavamos, pelamos y cortamos las patatas en rodajas de medio centímetro y ponemos en remojo con agua y sal. Igualmente cortamos la cebolla en rodajas. Disponemos las pechugas en la bandeja del horno moviéndolas para que la bandeja se impregne del aceite y repartimos las patatas y cebolla alrededor. Le añadimos un chorreoncito de aceite de oliva por encima de las patatas y sal. Cortamos un par de gajos de limón y los ponemos junto a un par de hojas de laurel.

Metemos en el horno durante 50 minutos. A la mitad de tiempo lo abrimos y regamos todo con medio vasito de vino blanco. Cuando veamos el pollo doradito, estará listo.