Atún encebollado. La receta de mi madre

El atún queda riquísimo especialmente con esta receta típica de Cádiz. Como es habitual, cada uno se hace con su propia versión de los platos tradicionales, y esta es la de mi madre, que le añade tomate y no incluye pimentón, pero el resultado es igualmente exquisito. Es una receta económica, fácil y rápida de preparar. Animaros a probadla y os encantará.

Ingredientes (4 personas):

850g de lomo de atún
2 cebollas medianas
2 tomates grandes
50ml de vino blanco
2 hojas de laurel
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Preparación:

Comenzamos troceando los lomos de atún en trozos grandes. Los salpimentamos y sellamos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva. Los reservamos y utilizamos la misma sartén para los siguientes pasos de la receta.

Cortamos la cebolla en julianas y comenzamos a pocharla en la sartén con dos cucharadas de aceite de oliva. Añadimos sal, pimienta y las hojas de laurel. Cuando la cebolla esté blanda echamos el vino y evaporamos. Echamos los tomates pelados y troceados y cocinamos a fuego medio hasta que estos casi se deshagan.