Empanada hojaldrada de carne

Este plato tradicional permite muchas versiones, tanto para su masa como para el relleno. En España, cada región suele tener su forma más popular de prepararla, aunque la más famosa es la empanada gallega.

Es una comida que todas las madres han preparado para las fiestas con amigos y tardaba poco en terminarse. En honor a esos momentos entrañables, preparamos esta versión con hojaldre y relleno de carne.

Ingredientes (para 4 personas):

2 láminas de hojaldre
400g de carne picada de ternera y cerdo
1 pimiento italiano
1 zanahoria
1 cebolla
1 ajo
1 tomate ó 100g de tomate frito
50ml de vino blanco
Aceite de Oliva virgen
Laurel
Tomillo
Sal
Pimienta

Preparación:

Lavamos y picamos las verduras para hacer el sofrito en una sartén con aceite de oliva virgen. Primero añadimos la zanahoria que se toma más tiempo para ponerse blandita, y a los pocos minutos, la cebolla y el pimiento.

Si vamos a usar un tomate natural en vez de tomate frito, debemos quitarle la piel antes de picarlo, y lo agregaremos a la sartén cuando el resto de verduras comiencen a estar blandas, a los 8-10 minutos. Cuando el tomate esté haciéndose, añadir una pizca de azúcar. Si vamos a usar tomate frito, lo añadiremos más adelante.

Cuando el sofrito esté hecho, añadimos la carne y cocinamos a fuego medio-alto. Cuando esté sellada la regamos con el vino blanco, salpimentamos y condimentamos con tomillo y laurel al gusto y terminamos de cocinar removiendo de vez en cuando. En el caso de usar tomate frito, lo añadiremos a la carne cuando esta esté sellada. Reservamos para que se enfríe un poco.

Encendemos el horno a 190 grados por arriba y por abajo. Sacamos la bandeja para que no esté caliente cuando vayamos a poner en ella la empanada.

Extendemos las láminas de hojaldre sobre papel de hornear, le cortamos algunas tiras, 4 ó 5, para decorar, y pasamos el rodillo por ambas láminas, quedando ambas del mismo tamaño. En una de ellas ponemos la carne con ayuda de una lengua de cocina, y ponemos la otra lamina encima, uniéndolas por los bordes haciéndole pequeñas dobleces con los dedos. Colocamos las tiras de hojaldre para decorar como prefiramos, batimos el huevo y con una brocha pintamos la empanada. El huevo le dará brillo y servirá para que los bordes se peguen entre sí.