Galletas con pepitas de chocolate

Estas galletas crujientes y con pepitas de chocolate son ideales tanto para mojarlas en un vaso de leche como para servirlas recién hechas como postre junto a una bola de helado.

Ingredientes (para unas 24 galletas medianas):

90 g de azúcar moreno
50 g de azúcar blanco
90 g de mantequilla sin sal
1 huevo
1 yema de huevo
120 g de harina de trigo
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1/2 cucharadita de sal fina
Unas gotitas de extracto de vainilla, al gusto
100 g de pepitas de chocolate

Preparación:

Precalentamos el horno a 170°C y ponemos papel vegetal sobre la bandeja del horno.
Derretimos la mantequilla y en un bol grande la mezclamos con el azúcar blanco y el azúcar moreno. Podemos hacerlo con una batidora de varillas.
Le agregamos el huevo, la yema, y la vainilla y batimos bien.
Añadimos la harina, la sal y el bicarbonato y seguimos batiendo hasta que la masa quede homogénea.

Le agregamos las pepitas de chocolate y mezclamos para que se repartan uniformemente.

Con ayuda de una cuchara y de una lengua, hacemos bolitas pequeñas (no es necesario que sean esferas perfectas) y las vamos colocando sobre el papel vegetal con una separación de unos 5 cm entre ellas.